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Aalto Restaurant

Case study
阿尔托(Aalto Restaurant)
类别
Hospitality
地方
Milano, Italia
建筑师
Maurizio Lai
建造方
Alrov
供应详情
定制建筑和供应各类座椅

阿尔托(Aalto)是Claudio Liu的第二家餐厅,这位富有远见的餐厅老板让意大利拥有了第一家具有浓厚日本风情的米其林星级餐厅。位于米兰城重生象征地点新门区的阿尔托餐厅,将品尝美食转化成了一种非凡体验。

Poliform Contract部门与建筑师Maurizio Lai合作完成了项目的各个部分。双方通过完美结合定制元素和标准家具,展现了超高的设计灵活度和系列类别的完整度。

卡纳莱托胡桃木和特伦蒂诺斑岩是所有空间的主要材料。 可移动的滑动墙充当遮阳板,允许根据时刻和需要过滤外部光线,在不完全隔离空间的情况下划定空间。

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以近乎痴迷的方式处理细节:甚至家具的螺丝都是量身定做的

Interview
Maurizio Lai
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毛里齐奥·莱 (Maurizio Lai) 是意大利最有趣的当代建筑师和设计师之一。他曾在威尼斯和米兰接受培训,并在那里生活和工作。在长期从事布景设计工作后(他将其作为制作的艺术,这一经历教会他欣赏工艺),他于 1990 年成立了 Lai Studio 工作室。他认为建筑师的工作更像导演,而不是艺术家。事实上,毛里齐奥·莱的项目就像最好的电影一样,是关于表达而不是形式。

在他众多屡获殊荣的餐厅设计中,体验先于消费,灯光雕塑、空间和玻璃的运用、镜子和水晶反射光线和光彩,创造出令人惊叹的光学效果和视角。这一理念也贯穿于其新设计的 IYO Aalto,这是克劳迪奥·刘 (Claudio Liu) 继米其林星级餐厅 IYO Taste Experience 之后的第二家餐厅,也是这次采访的主题。IYO Aalto 位于意大利最高的住宅大厦索拉里亚大厦 (Solaria Tower) 的一楼。这座大厦地处新门 (Porta Nuova) 区的中心,为米兰人民(不仅仅是米兰)展示了当代日本令人激动的新景象。克劳迪奥·刘的想法是什么,您是如何诠释的?我认识克劳迪奥·刘很久了,他是一个非常出色的人,从未出过差错。当他决定在新门 (Porta Nuova) 的阿尔瓦·阿尔托广场 (Piazza Alvar Aalto) 开设新餐厅时,还没有明确的想法。他知道这家餐厅将成为 IYO Taste Experience 的姊妹餐厅,而且餐厅的美食带有强烈的日料风格,但项目本身也是朝这个方向发展的。这会让你想传达一种不同的、关于现代日本的创意。这意味着什么呢?我发现自己常常在想,在受某一特定美食启发的餐厅中,人们往往会努力重现那个国家的氛围。结果必然是假的,不仅仅是因为原始风格已经按照我们的口味重新塑造过,而且还因为我们生活在一个“污染严重”的社会,各种不同的文化、口味和影响不断混合。这种情况发生在美食烹饪方面,也发生在建筑领域。对于 IYO Aalto,我知道我不想按一种固定的模式设计。我问过自己:在更深层次上,我们与日本的联系是什么?温柔的触感,优雅的气质,对细节的关注,天然的材料。所以,这就是我的工作,虽然我从未与主厨交谈过,但事实证明我走对了路:这与他在厨房里的理念是一样的。但寿司柜台是一个不同的故事:它精确再现了东京江户前寿司的模式。您是如何组织室内布局的?这种组织是由餐厅的平面图决定的,整个餐厅由通过一条走廊连接的两个独立区域组成,还有由餐厅工作场所规定以及对餐厅工作流程的研究所决定。其中一个区域几乎完全被 40 平方米的开放式厨房占据,另一个区域则是实际的用餐区,包括寿司柜台和 38 平方米的高级餐厅。我不想在酒吧和餐厅之间使用盲板隔断,所以我选择了一个模块化的玻璃系统来分隔空间。我喜欢一种流动环境的想法,在这种环境中,眼睛可以自由地游移而不会看到另一边的东西。我在情感层面上运用空间:当你走进餐厅时,整个空间第一眼看起来很紧凑,然后由于悬挂的浮动玻璃板,又似乎扩大了空间。进入用餐区后,天花板看起来更高。但这是一种视觉错觉,整个天花板实际上高度都是一样的。您是如何设计照明的,自然光和人造光之间的关系是什么样的?与许多其他项目不同,这个项目并不是要不惜一切代价打造轰动性的照明效果。光线从下方往上照射,或对准桌子的中央,即吃饭的地方。俯瞰城市的大窗让充足的自然光照射进来:滑动的黑胡桃木镶板充当遮阳板,可以根据不同的时刻或场合过滤来自外部的光线

我喜欢这种流动环境的想法,在这种环境中,眼睛可以自由地游移而不会看到另一边的东西。

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卡纳莱托 (Canaletto) 胡桃木、黄铜、皮革、特伦蒂诺斑岩:您为什么选择这些材料,它们的作用是什么?在高级餐厅用餐是一种全方位的体验:作为顾客,你想要的不仅仅是舒适;你还想要享受餐厅的一切——材料、细节等。我选择了天然材料,因为这些材料是我们最能联想到东方美学的事物:因为场地很小,我只能选择一种木材——所以我选择了卡纳莱托胡桃木。但是,与其说我关注材料,不如说我更关注细节,我几乎痴迷地策划了这些细节。甚至家具中的螺丝也是定制的。这个餐厅与这座城市是什么样的关系?IYO Aalto 地理位置十分关键,餐厅位于索拉里亚大厦的一楼,而索拉里亚大厦位于新门区轴线正中。我认为这是最近几年最有意思的城市发展现象。这是一个国际化的现代社区,一个新的商业中心。也是米兰唯一可以看到天空的地方。您觉得新米兰怎么样?米兰经历了一次神奇的蜕变,凑巧与新门区的重新思考处于同一时期。最后,重要的一步将是在建筑师莫里斯·加拿 (Maurice Kanah) 的带领下完成加拉法塔 (Galfa Tower) 的翻新工程。Poliform Contract 对该项目的贡献是什么?Poliform Contract 的贡献对这个项目至关重要:如果我查看平面图,我很难指出他们没有涉及的事情。桌子、座椅、木工、玻璃和石制品——他们把一切都搞定了。Poliform Contract 和我是这个项目的工匠。

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